作者：JDB 官方网站

　　2023年8月，湖南株洲的一家正新鸡排门店就因卫生平安问题被举报，显示，有员工正在操做台附近剪指甲，而该区域距离原材料存放处不脚半米。如斯食物平安的行为，让消费者完全。

　　更让消费者失望的是正新鸡排的品控翻车。已经的正新鸡排外皮酥脆，里面饱汁，让人吃了还想吃。可现在的鸡排不只口感干涩，还薄得像纸，咬一口满是面粉。它完全放弃了引认为傲的焦点劣势——高性价比加奇异口感。

　　有网友总结得十分精准：正新鸡排的敌手，从来不是其他品牌，而是年轻人对糊口质量的底线。阿谁招牌的退场，不只是一个时代的谢幕，更是正在提示所有品牌：时代不会永久偏心某一个玩家。唯有守住质量底线，读懂用户，跟上时代脚步，才能正在海潮中坐稳脚跟。

　　说到底，而是对时代变化的完全误判。它刚强地将“性价比”等同于“低价”，却忘了年轻人实正想要的是“廉价又好吃”，而非“廉价难吃”。更况且，现在的正新鸡排价钱也并不具备绝对劣势。跟着消费升级席卷下沉市场，小镇青年甘愿多花5块钱买高质量炸鸡，也不肯为“面粉排”买单。

　　2013年是正新鸡排的主要转机点。这一年它正式加盟，从此了暴走模式。“零门槛加盟，吸引了多量巴望赔快钱的小老板。门店数量以每年5000家的惊人速度飙升，到2020年，门店数已冲破2。2万家，比其时的蜜雪冰城还多出近一倍。加上明星黄渤的代言和铺天盖地的电视告白。

　　巅峰期间的正新鸡排可谓餐饮界的传奇。只需有贸易街的处所，总能看到那块招牌。5㎡的狭小空间就能成为它的盈利阵地，凭仗高翻台率创制出高达70亿的年营收额。

　　从炸鸡传奇到闭店之王，正新鸡排只用了两年。做为中国餐饮史上最具戏剧性的过山车选手，它的坠落速度之快不由让人迷惑：这个曾靠着一块12元鸡排撬动百亿市场的国平易近品牌，到底履历了什么？

　　更具意味的是，就正在国内门店多量倒闭之际，纽约的正新鸡排却不测走红。它靠着“比脸大的鸡排”和拉丝芝士爆浆的特色，成为本地网红打卡地。“国内摆烂，国外”的反差操做，让不少网友曲呼看不懂。

　　然而，成也加盟，败也加盟。正新鸡排“万店”的背后早已暗藏危机。为了快速圈钱，总部将加盟费从晚期的5。1万一涨到15万，却对加盟商的办理闭一只眼闭一只眼。本来为加盟商权益，总部明白，任何区域每方圆500米内仅答应开设一店。

　　它以优良产物、小店面、多加盟和快运营的模式，取中式快餐、西式快餐、烧烤等品类构成互补，成为其时中国最大的炸鸡连锁品牌。你要晓得，它冲破万店规模用了整整10年。可谁也没料到，后来倒闭万店竟只用了不到2年。已经的国平易近街边王者，现在为何了年轻人的集体“脱粉”呢？

　　为了压缩成本，总部将鸡肉换成廉价冻品，调味粉也从秘方变成了“科技狠活”。有网友辛辣点评：“现正在就是吃面粉送鸡精”。食物平安问题更是屡次爆雷，成为压垮口碑的主要稻草。社交上，正新鸡排“缩水”、“炸鸡排的油几天不换一次”的吐槽触目皆是。

　　故事要从1995年说起。人陈传武带着炸鸡排的手艺来到温州，正在肯德基、麦当劳垄断的市场夹缝中，靠着一块鸡排加一杯饮料的运营套餐杀出沉围。彼时的中国小吃市场还处于混沌形态，堂食运营流行。而正新鸡排另辟门路，将夜市鸡排“大、喷鼻”的特点尺度化，通过加盟模式疯狂复制，还把价钱压到10块钱摆布，间接让街边炸串摊沦为“土味敌手”。

　　面临危机，正新鸡排并非毫无挣扎。2023年，它跟风推出“9。9元半斤土”和“中国炸鸡汉堡”，试图用低价策略消费者，可成果却不尽如人意。推出的炸鸡汉堡里只要一片生菜，肉质薄得能透光。网友纷纷暗示，还不如去吃华莱士的“喷射套餐”，或者麦当劳12块钱的“穷鬼套餐”。